Recetas que reflejan
nuestra historia

El chivo y la morcilla de Canillas son productos muy apreciados en la restauración de calidad. Algunos de los mejores cocineros de la provincia los incorporan en sus platos, dando a conocer de esta forma el patrimonio gastronómico de Canillas de Aceituno. Historia culinaria, sabor y tradición se unen a las técnicas de cocina actual y al amor por el producto para poner sobre la mesa platos con alma.

 

 
 

 
 


Ravioli de guiso de chivo de Canillas con bechamel de pecorino

Matteo Manzato, Venetiis


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Sesos de chivo con boloñesa de tuétano

Dani Carnero, Kaleja,
(1 estrella Michelin)


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Empanada colombiana de chivo de Canillas

Camilo Rojas, Los Patios de Beatas


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Pastela de chivo canillero, pistachos, cuajada infusionada de leche de cabra y vino de Málaga

Álvaro Saura, Liceo Playa


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Lomo de chivo de Canillas en papillote de patatas

José Carlos García
José Carlos García Restaurante,
(1 estrella Michelin)


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Chivo de Canillas de orza acompañado de su matanza en texturas, migas crujientes y yema curada en sal de hierbas y encina

Juan Muñóz, Uppery Club


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